清热解毒：马齿苋芡实鲫鱼汤

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 许欣筑

以马齿苋入汤，清热解毒，最是适合夏天。下面就跟着我们一起了解下，这道马齿苋芡实鲫鱼汤怎么做吧。

马齿苋芡实鲫鱼汤

【组成】

马齿苋鲜品200g、芡实20g、鲫鱼1条、枸杞5g、生姜适量（2-3人量）

【烹调方法】

先将马齿苋漂洗干净并淖水后备用，鲫鱼劏洗干净，在锅中放入少量油，同时放入姜片，待油烧热，放入鲫鱼稍微煎一下两面鱼身，然后加入清水、芡实及枸杞，煲0.5-1小时，最后放入马齿苋再煲0.5小时，最后调味食用。

【功效】

清热利湿、凉血解毒。

【专家点评】

本药膳重用马齿苋，取其清热解毒的功效，夏季到来，由于饮食不洁，肠道疾病屡屡发生，加之马齿苋夏秋正是其采摘的季节，因此此时食用此款药膳比较适宜。马齿苋，性味酸、寒，可清热利湿，凉血解毒，用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹等证，现代药理研究其具有抑菌的功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用；临床上会用其预防菌痢，经过观察，在菌痢流行季节服用，发病率明显下降；膳中芡实，性味甘涩平，可益肾固精，补脾止泻，祛湿止带，对于反复长期的泄泻具有一定的固涩作用；鲫鱼富含蛋白质，脂肪含量低，具有滋补、利水的功效，对于脾胃虚弱，胃痛呕吐，水肿都有一定的疗效，夏季多数人食欲欠佳，消化功能降低，适量食用鲫鱼可滋补身体，也不会对胃肠道造成太大的负担，既可治病又可补益，一举两得，但如是脾胃虚寒导致的大便溏泻则不建议过多食用。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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