“下脚料”阿胶危害大 教您如何辨阿胶

医学指导：广东省中医院妇科 主任医师 韩丽玲

阿胶是我国的传统名贵中药材，具有补血止血，滋阴润肺的作用，对于女性来说是难得的滋补佳品。但专家提醒市民，在广东地区，湿热天气流行，没有适应症的话，不适合吃阿胶，有需要最好去医院由医生辨别体质之后再食用。

“下脚料”阿胶危害大

阿胶又叫驴皮胶，是以驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块，由于阿胶具有补血止血，滋阴润肺的作用，在临床上用量需求大，而熬制阿胶的原料驴皮供应紧缺，在一些地方便出现了新阿胶、黄明胶等代用品。

新阿胶：是以猪皮代替驴皮熬制的“阿胶”，表面棕褐色，对光照不透明，断面不光亮，置于水中加热融化，水面有一层脂肪油，具有肉皮汤味。

黄明胶：是牛皮经浸泡、漂洗，去毛后熬成的胶块，颜色较浅，微带光泽，质硬而脆。经实验和临床证明，代用品新阿胶、黄明胶的成分和功效与正品阿胶相近，在临床上也有应用，但未被我国药典收载。

明胶：这种是以牛及其他动物的皮、骨、腱和韧带中含的胶原经部分水解后得到的干燥胶，称作“明胶”。明胶是近无色或淡黄色的薄片及颗粒，微带光泽，气味均微弱，质硬而脆，折时先带弹性弯曲，而后立即折断。明胶一般作工业（如制药工业）原料，不入药。因其价格便宜，便有人以此来充作阿胶牟利。

更有甚者，少数不法商贩以病、死动物之皮及废旧杂皮、烂皮、甚至垃圾中的破皮鞋、皮带、皮包以及动物碎骨来粗制滥造，以制作假阿胶坑害消费者。这种假阿胶为掩盖臭味往往添加了糖而带甜味，但仍有腥臭气味。此类假阿胶质量低劣，且含有毒害物质，对人体健康危害很大。

中医如何用阿胶

阿胶是传统的中药材，具有补血止血、滋阴润燥的功效。在中医院的妇科，阿胶也是会被医生使用，比如女性出现子宫功能性出血、月经不调、妊娠出血及产后虚弱贫血，甚至安胎时都会使用上阿胶。当然不是单纯吃阿胶，医生一般都开出一剂药方剂，在各种药材药方中使用，就将煎好的药汁趁热兑入阿胶中，将阿胶融化之后，饮用即可。

广东省中医院妇科主任医师韩丽玲说，月经行经之后，女性身体较虚，气血不足，可以进食一些补益功效的肉类等食物，比如猪肝、猪血等，也可以根据体质特点进行补益，吃些阿胶。但如果月经量正常，没有出现月经量过少或月经量过多的状况，也不要过度进补。

进补需要看体质。韩丽玲说，广东天气湿热，如果没有以上的适应症，医生都不建议食用阿胶。因为有些女性吃了阿胶之后会出现口干、口苦，晚上入睡困难的症状，这就说明“补不对症，适得其反”。另外，脾胃虚的女性也不适合吃阿胶。在中医看来，阿胶有性滋腻粘滞的特点，长期服用“滞脾碍胃”，难消化，且吸收不好。

如何辨别阿胶好坏

市面上一些以次充好、以此充彼的伪劣品，对中药疗效和用药安全产生不良的影响。专家根据经验，总结出对阿胶进行真伪鉴别的一些方法，毕竟从外表看阿胶，一般不易分辨出来。有的假阿胶可能是“真瓶装假酒”，单看外观还不够，往往需要进一步对胶块进行鉴别。

色泽：正品阿胶一般制成长方形的胶块，胶片大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，所谓“色如琥珀，黑如莹漆”。伪品往往胶片大小、厚薄不一，块重差异大，有油孔、气孔，色泽较黑，表面粗糙无光泽。

溶化：正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物。将阿胶溶化后，再放冷，便成凝冻状。伪品不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后的胶液中常有肉眼可见颗粒异物，放冷往往不凝固。

气味：正品阿胶砸碎后放入杯中，加沸水适量立即盖上杯盖，放置1-2分钟，轻轻打开，胶香气浓，嗅闻有轻微豆油和阿胶香味，味甘咸，气清香，无任何异臭味。假阿胶的水溶液无胶香味，甚至会有腥臭味。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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