饮食均衡原则：荤素混搭、颜色混搭

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 许欣筑

不要以为混搭只是T台的时尚，健康饮食也步入了混搭时代。营养专家提示，均衡饮食，荤素搭配的比例最好保持在1：3至1：4之间，而根据中医“五色配五脏”的养生理念，只有每天摄入不同颜色的食物，才能满足健康饮食的需求。

荤菜比重太低，蛋白质摄入不足。荤菜比重太大，蛋白质超量摄入会增加肝肾负担，导致尿酸增高、痛风、肥胖、心脑血管等疾病。饮食混搭首先要注意荤素的混搭，而荤菜和素菜的最佳混搭比例应该维持在1∶3至1∶4之间，简单来说就是吃一口荤菜，要搭配吃3到4口素菜。

荤素搭配的道理很多人都懂，但其实健康的饮食还提倡颜色混搭。“从中医来说五色配五脏，即‘肝、心、脾、肺、肾’对应‘青、赤、黄、白、黑’”。想要全面均衡的营养，我们每天都应该摄入不同颜色的食物，这样才会达到食物之间的互补作用，对健康起到最佳的疗效。当然如果我们想要增强某一方面的功效时，则需要有针对性地挑选一些特殊的搭配：如果皮肤干燥，中医来说需要调理肺（白），应该多食用一些白色的食物，例如雪耳、百合、杏仁、雪梨、冰糖、燕窝等，但可尝试用白色食物与红黄色的食物进行混搭，因为红黄色的食物含有丰富的维生素A，可促进上皮细胞（皮肤粘膜）的生长，有助改善皮肤干燥的问题，红黄色的食物包含番茄、红枣、芒果、胡萝卜等。

现代人追求青春美丽，所以应该多进食一些滋补肝肾的食物，选用绿色及黑色食物进行混搭，例如青椒、鲜枣、猕猴桃、黑米、黑芝麻、黑豆等；其中青椒、鲜枣、猕猴桃含有丰富的维生素C，具有抗氧化、美白的功效，黑米、黑芝麻、黑豆等具有营养保健作用，可以固肾、乌发，经常混搭着吃有比较好的保健作用。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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