水果究竟直接食用好还是榨汁好？

2015-08-05 09:14:30 家庭医生在线

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师黄英

大部分人都知道，超市买来的果汁不但浓度低、含色素，而且有很多的添加剂和大量的糖，常喝对身体不好。所以追求健康的人们更热衷于鲜榨果汁，觉得那是最营养最天然的饮品，其实鲜榨果汁也没人们想象中的那么好。

新鲜的水果外表有果皮包裹着营养元素不会过快氧化，不会过快流失，直接食用新鲜水果时，其中的各种维生素和膳食纤维素被完全摄取了，这些维生素能满足身体的各种需要，而纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便，减少毒素在肠道停留的时间。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，从而减少其他高能量食物的摄入，所以有餐前吃水果减肥的说法。

鲜水果经榨汁，会减少大部分的膳食纤维，并且由于接触空气太久，水果中的很多有机酸和维生素会被氧化，从而大大降低其生物学价值。比如，苹果经榨汁后，很快果汁就变色了。

此外，水果要打成果汁，需要水果量多，通常一杯果汁是由三个以上新鲜水果打成的，由于去掉了果皮和果渣，使得果汁很容易消化吸收，这样无形中会提高摄入的热量，食用过多鲜榨果汁同样会引起肥胖等。虽然新鲜的果汁是最接进新鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果，特别是健康的小孩和成年人。小孩在乳牙出齐后，常吃富含纤维和有一定硬度的水果，可以锻炼牙齿的咀嚼力，同时有利于牙床、面部各肌肉的发育。

对于那些有咀嚼困难或病情重的人群，在吃鲜水果不便的情况下，通过把水果榨汁，以利于其食用和消化，是不错的选择。而对于能正常进食的人群，还是建议直接食用新鲜的水果。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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