清肺热靓汤：菜干蜜枣煲猪肺

2015-08-09 08:00:00 家庭医生在线

医学指导：广东省中医院副院长张忠德教授

白菜干为岭南地区闷热日时常用之品，其性微寒，味甘，具有养心调血、通利肠胃、清肺热的功效。猪肺味甘，性平，入肺经，《本草图经》载其有补肺之功效。两者合而为汤，具有清肺热、补肺气之功效。除此之外，汤中加入蜜枣、桔梗、白果等辅料，更添润肺下气止咳之作用。

菜干蜜枣煲猪肺

食材：猪肺1个（重约600克）、白菜干75克、蜜枣4枚、精盐适量

药材：桔梗10克、白果50克

功效：清热下火、润肺止咳

烹制方法：

将白菜干用清水泡软，洗净，切断，挤干水。蜜枣、白果（去壳、去衣、去芯）、桔梗洗净。在猪肺的气管处灌入清水，然后从猪肺里挤出血水，反复洗多次，洗至猪肺呈白色，没有血水，然后挤干水，切成厚件，用武火翻炒至猪肺的积水排净为止，倒出猪肺，洗净，滤去水。在瓦煲内加入清水2500毫升（约10碗量）加热至沸腾，放入猪肺、白菜干、蜜枣、白果、桔梗，武火煲沸后，改用慢火煲2小时，放入精盐调味。此量可供3 ～ 4人用。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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