古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
黑蒜成为食品时尚界的宠儿,然而价格昂贵令一众家庭煮妈不得不自己操刀,亲自制作。那么黑蒜的家庭制作设备需要哪些?黑蒜的家庭制作有哪些步骤?大家听听经验十足的家庭煮妈的分享。
选适合的电饭煲好关键
黑蒜的家庭制作设备怎么选择?“适当的电饭煲, 可将成功率提高。”一位在就家成功制作黑蒜的煮妈表示,“ 因长时间接驳电源,选择一个安全而又可靠的较为重要。 多功能智能饭煲大多数有安全预设,可能每天要从新再设定。”
大家买电饭煲做黑蒜时,可以的话测试一下。黑蒜的家庭制作设备测试方法是打开盖装好内胆,通电后按保温掣,几分钟内用手摸摸饭煲的内胆及上盖。
黑蒜的家庭制作方法
以下这两种都会容易成功的:
1、煲底不太热,而煲身及上盖都热(会做成煲底有水珠就系这种)
2、煲底、煲身及上盖都热(这种煲没有倒汗水)这种最好。
以下这一种较难成功的:
3、煲底好热但煲身不够热,而煲盖完全唔热,这种煲发热线在煲底,煲身及煲盖不热,热力不均匀,做成底层干上层湿,成功率偏低及成品唔好食。
经验之谈:试过第六天打开煲盖除了煲底之外,煲身都好多倒汗水,蒜子没有变金黄色,蒜子好湿,成品外观不美,口感不佳,估计不成功的煲发热线全在底部,热力不均匀,而成功的是煲身有发热缐(三维立体加热) ,但这样成本高了,所以会贵。
食用方法:直接当甜点食用、煲汤,黑蒜吃到口中像果冻一样柔软,且食用后没有吃过生蒜后所特有的气味。
黑蒜的功效
黑蒜在经过发酵熟成后,能使生“大蒜”本身的蛋白质转化成为人体每日所必需要的18种胺基酸,可被人体迅速吸收,且其味道酸酸、甜甜,些许的蒜味,没有“大蒜”的辛辣,口感似蜜饯。
黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C 7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
其具有抗氧化、美容、抗疲劳、降三高、增强免疫力、防癌、消肿、改善亚健康和便秘等症状的功效。因此受到不少家庭的追捧,成为家庭的健康零食。
(责任编辑:林银珍 )
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