秋季温补可来碗杂豆浆

2015-10-19 09:35:35 家庭医生在线

医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑

进入秋季，早晚来一碗热腾腾的豆浆，让人浑身惬意，并且有温补之效。今天就教大家如何做有营养的杂豆浆。

温补杂豆浆

组成：黑豆25g、红豆25g、黄豆25g、红枣10g、枸杞10g、姜汁少许、白糖适量（3-4人份量）。

烹调方法：将以上三种豆子洗净后用水浸泡，一般可以浸泡一晚，次日将其与洗净的红枣（去核）、枸杞、姜汁放入豆浆机中打磨成浆并煮熟，最后放入白糖调味食用。

功效：补肝脾肾、益气养血。

专家点评：

本药膳具有补益肝脾肾、益气养血的功效。膳中黑豆，味甘，性平，可祛风利水、健脾益肾；黄豆，味甘，性平，可宽中下气、健脾利水，解毒消肿；红豆，味甘，性平，可疏风清热、润肤养颜的功效；红枣性味甘温，可补中益气，养血安神，红枣虽然本身含铁不是非常高，但其可通过健运脾胃增强营养物质的吸收，平日可经常食用；枸杞性味甘平，滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，目昏不明。

本膳用料来源于食物或药食两用材料，故可作为日常食物正常使用，如果平日脾胃比较虚寒的人群，在里面加上一些姜汁则能较好的暖胃。

在制作这款药膳时，如果是用豆浆机则只需按照机器的操作流程即可，如果是自己用锅煮的话，一定要注意豆浆存在假沸的问题，当豆浆加热到80摄氏度时，会出现泡沫，且随着温度增高泡沫越来越多，这是豆浆受热后产生的泡沫，并没真正烧开，出现“假沸”后要继续加热3到5分钟，否则很容易出现呕吐、腹泻等消化道中毒症状。豆类含蛋白质及嘌呤比较丰富，故肾功能不全、高尿酸血症的人群平日喝豆浆要适量，不宜当水过量饮用。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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