秋藕最补 推荐排骨花生煲莲藕

医学指导：广东省中医院临床营养科

俗话说得好，荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天干燥，需要一些润燥养阴之品，莲藕就正好可以满足。生莲藕甘寒，但在煮熟以后性味会变成甘温，有健脾开胃，益血补心之功，消食、止泻、生肌。所以熟藕是一家大小都适合吃的。

除了作为食品，莲藕还有活血化瘀止血之功效，可用于作为一些出血症的食疗。例如燥热导致鼻出血，我们可以渣鲜藕汁或煲莲藕绿豆汤凉血止血，连藕节一起使用止血效果会更佳。只是莲藕或藕节药性平缓，一般只用作辅助食疗之用，寻找出血原发病才是最要紧的治疗手段。

菜谱：排骨花生煲莲藕

做法：

莲藕去皮后切大块，然后洗净。猪骨洗净在热水中焯烫一下。把猪骨捞出放入砂锅中。砂锅内放入适量热水把莲藕倒入。放入适量洗净的花生。盖上盖子大火煮开后改小火煮一个小时。关火加盐调味即可。

点评：

“老广”最喜欢煲汤，所以这次特别介绍一款老少咸宜的秋季润燥汤水。通常用来煲汤的莲藕我们会选择红花藕或麻花藕，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩。如果生吃或炒，可以选择白花藕。那我们平常可以怎样选择一根好莲藕呢？只要认清好莲藕的几个特点，就能让你瞬间在一堆莲藕中找出较好的一根。

莲藕要怎么挑选好呢？

首先，好莲藕要新鲜，带着泥巴的通常比较新鲜，而且保存时间相对较长。只是我们购买的时候需要把泥巴稍微拨开，看看莲藕君有没有明显的外伤。

第二，好莲藕色微黄，味清香。和莲子一样，好莲藕都不是白白的，天然就有泥土的黄色，如果颜色发白，味道发酸，通常是经过“加工的”。

第三，好莲藕成熟度高。成熟莲藕每段藕都粗且短，藕节较长。

第四，好莲藕选部位。藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

第五，好莲藕有大通气孔。通常，莲藕的通气孔大，这棵莲藕也会比较多汁哦。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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