5男子宾馆内开房生产假蜂蜜 如何识别真假蜂蜜？

江西5名男子，流窜至遵义凤冈后，在当地开房住下，并以此为窝点，制售假蜂蜜。凤冈食品管理部门连夜出动，捣毁这一窝点，查扣195公斤假蜂蜜。近年来，假蜂蜜的新闻时有发生，市民在选购蜂蜜时该如何识别真假呢？

5男子宾馆内开房生产假蜂蜜

近日，凤冈县市场监督管理局接到群众举报：县城双拥路某宾馆内，传出浓浓的香甜味，而且房间里的人大半夜还不睡觉，十分可疑。

随后，凤冈县市场监督管理局联合凤冈县公安局，赶到该宾馆，对两个可疑房间进行突击检查，“房间内有制作好的疑似蜂蜜液体26袋，此外还有白砂糖、香精、蜂巢等。”检查人员当场控制了5名男子。

经调查，这5名男子均为江西人。7月底，5名男子先后来到凤冈县，并在双拥路这家宾馆入住。一名涉嫌制假者交代，他们利用自己掌握的“技术”，用宾馆房间内的热水器烧水，并加以白砂糖、蜂蜜味香精、蜂巢渣及其他食品添加剂，在桶内混合搅拌，制作成假蜂蜜。

一名涉案人员称，为达到以假乱真的目的，他们还特地从老百姓那里购来蜂巢，丢在假蜂蜜内，让人误以为是真的“野生蜂蜜”。

如何识别蜂蜜真假？

真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色

真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下，然后静放一下，纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。