邓超吐槽孙俪黑蒜料理 学霸竟然不知道黑蒜的功效与作用？

近日，邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪又发明了一种叫“黑蒜”的料理，为此，我们也不得不吐槽下超哥了，身为“学霸”的你居然不知道黑蒜的功效与作用？要知道，黑蒜不但能增强人体免疫力，对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。娘娘这是用心良苦呀！

邓超吐槽孙俪发明黑蒜料理

9月7日，演员邓超在微博晒出几张黑蒜的图片，并配文称：“我媳妇用12天又发明出了一种叫‘黑蒜’的物种，说给我补身体，哪位好心人能收留我几天吗？”对此，有网友回复“超哥！黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。娘娘对你多好”。在为这位网友点赞的同时，我们也来科普下食用黑蒜的好处吧！

黑蒜的功效与作用

黑蒜是用新鲜生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵90 天，是食源性发酵熟成保健食品。大蒜经过长时间的发酵和熟成，色泽上由白变黑，蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸，碳水化合物转化为果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍，保键功能提高30倍。对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。

营养成分

水分 糖 蛋白质 脂肪 钙 铁 烟碱酸 维生素B6

鲜大蒜 63.8g 7.2g 5.2g 10.2g 10mg 1.3mg 0.8mg 1.5mg

黑蒜 53.6g 41.4g 10.4g 5.1g 13mg 2.1mg 10.048mg 12.726mg

由此可见， 黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有显著的降低， 微量元素显著提高，而蛋白质、维生素等则至少是大蒜的2倍。

中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

自制黑蒜的做法

黑蒜营养价值高，但价格往往也不便宜。其实，你可以和邓超媳妇一样自己在家制作黑蒜。在选择时，尽量选用完整、饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。

【做法】

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中，容器只要耐高温即可。

2、容器外包上锡纸，尽可能包得密封，从而防止污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。

3、将包好的容器放在恒温的机器，只要确保温度保持在55℃到65℃之间即可。

4、让大蒜发酵到10天就可食用，但若要得到最好的效果，时间越长越好。

黑蒜的另一种家庭制作法是：将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。