古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
久不逛菜市场了,今天心血来潮逛了下,发现很多菜摊上都有秋葵,买了点来炒鸡蛋,味道不错,家里人都说好吃。而且,听说吃秋葵还可以抗衰老、防癌,好处还不少。既然秋葵这么有营养,味道也很好,当然要和大家来分享下它的做法了。
秋葵炒鸡蛋的做法
【食材】秋葵10只,鸡蛋2-3个,盐、食用油、香油适量
【做法】
1、秋葵洗净,不需要切整只下沸水锅焯水,一分钟即可。
2、捞出过凉,去除头尾,切斜片。
3、鸡蛋打散,加一勺水,少量盐,锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。
4、倒油烧热倒入切好的秋葵,炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下,加入适量盐,半勺香油。搞定,装盘。快手菜,10分钟搞定。
小贴士:秋葵焯水不可焯的时间久了,不然就软了,倒入沸水中,一分钟差不多了。
吃秋葵的好处
第一,秋葵含有黏性蛋白、水溶性果胶,可以促进肠胃蠕动,抑制胆固醇和糖的吸收。每100克秋葵含膳食纤维4.4克,高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。
第二,秋葵膳食纤维含量比较高,膳食纤维可以帮助人体降低胆固醇,通过及时稀释潜在的有毒物质而抑制结肠癌等的发生。
第三,秋葵含有丰富的维生素,此外,它还含有锌、硒微量元素以及植物黄酮,有很好的抗氧化抗衰老的功效。
提醒:由于秋葵能量低,膳食纤维丰富,因此较为适合肥胖人群食用,不过,消化功能不好的人,则应该少吃或者不吃,否则很容易拉肚子。
(责任编辑:潘玮璐 )
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