外出就餐注意5大事项 “干锅”类菜肴要少吃

在外面餐馆吃饭时，很多人喜欢点带有“油炸”、“香酥”、“干煸”、“干锅”、“水煮”等字眼的菜肴。殊不知，这类菜肴有的含有大量油脂，有的盐量超标，长期食用对健康不利。在食品安全、食品卫生问题日益严重的今天，外出就餐都有哪些注意事项呢？

外出就餐带这些字眼的菜要少吃

“油炸、香煎、香酥、干煸”类菜肴。这几类烹调方式的共同特点是在制作过程中用油量非常大，易引起三高等一系列疾病。而且食物经过高温过油，其营养素和抗氧化成分遭到很大程度的破坏，重复煎炸产生的丙二醛，有潜在的致癌性，会损伤人类细胞的生物膜，对细胞有一定毒性。

“干锅”类菜肴。干锅菜在制作过程中，加热时间较长，这会严重破坏蔬菜的营养；长时间的加热或因翻炒不慎导致糊锅，易产生致癌物质；干锅菜含盐量较高，吃多了容易增加高血压的风险。

“水煮”类菜肴。水煮类菜肴往往存在以下问题，首先是盐超标，它们的含盐量会比普通菜肴高出好几倍，而长期过量摄入食盐，容易导致血压升高，情绪紧张，甚至影响血管弹性，伤害血管；其次是油的过量使用和反复加热，容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质；最后是辣椒放得太多，易使人燥热、上火，刺激消化道，影响肠胃功能。

外出就餐注意事项

1、 外出就餐时应选择环境整洁、信誉度高、量化分级较高、有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》的餐厅就餐，或选择有《小餐饮经营许可证》的小餐馆就餐。

2、 谨慎选择食物。勿食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物，不要食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

3、 不要饿着去餐厅，否则你的眼睛不会顾及你的胃的承受范围，你会想吃菜单里的每一样东西，包括所有高脂肪高卡路里的开胃菜。相反，在你去餐厅之前，先吃一块水果，水果，酸奶，麦片，沙拉或者一些白软干酪。

4、 菜肴烹调以清淡为主。不管原料是肉类还是蔬菜，都应该尽量避免油炸和油腻，每桌最多1～2个，比较推荐凉拌、炝、蘸酱、白灼、清炒等少油的方式。如果自己无法做主，或者其他原因没办法避免油脂多的食物，那么在餐前先吃一个苹果或者是木瓜，同时就餐期间放弃任何甜饮料。

5、 少饮酒莫劝酒。适量的饮酒利于健康，但贪杯则会伤害健康，同时还会增加很多热量。浅饮几口，便可以换作可以帮助消化的大麦茶，鲜果汁，酸梅汁等。