我国80%居民早餐营养不充足 专家教你如何健康吃早餐

俗话说：“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。”不少上班族因早上时间紧张而长期不吃早餐，这种做法不仅降低工作效率，更重要的是对身体损害极大。2016年12月7日，安利（中国）日用品有限公司支持的“2016安利纽崔莱营养中国行”分站活动在广东省广州市举办。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授谈到了营养早餐的重要性，并与大家作了分享。

丁钢强教授 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长

长期不吃早餐危害大 易致营养素缺乏

早餐被认为是一天当中最重要的一餐，研究表明不吃早餐的人全天的蛋白质、碳水化合物等营养素的摄入明显低于吃早餐的人。丁钢强教授指出，长期如此不吃早餐会导致钙、铁、锌、维生素B6等营养素的缺乏，严重者还会导致营养不良、缺铁性贫血等问题。尤其是儿童、青少年这一人群正是长身体的时候，若是长期不吃早餐，其身体发育和体能也会受到影响。

丁钢强教授还强调，长期不吃早餐易引发暴饮暴食，从而增加肥胖的风险，还可能惹来高血脂症、糖尿病、心血管疾病、胃炎、胃溃疡、胆结石等各种慢性疾病。此外，还会影响认知能力、学习成绩和脑力工作能力，加速衰老。因此，不吃早餐危害多多，健康的一天从吃好早餐开始。

我国80%居民早餐营养不充足 学龄儿童需重点关注

据调查显示，绝大多数居民能保证每天都吃早餐，但儿童、贫困地区居民比例相对较低。尽管人们越来越重视早餐，但多数人的早餐并没有达到营养的标准。

据丁钢强教授介绍，我国居民早餐营养不充足的比例在80%以上，其中6～12岁人群为82.2%，13～17岁为80.7%，18～44岁为80.9%，45～59岁为81.4%，60岁以上人群为80.1%。此外，调查还显示我国约1/4居民习惯在外吃早餐，以城市居民、学龄儿童比例相对较高。

总体数据表明，6～12岁的儿童正处于生长发育关键时期，其营养问题需引起重点关注，尤其是贫困地区的学龄儿童。

如何健康吃早餐？营养专家分享3个小贴士

那么，怎样吃早餐才是健康的呢？什么样的早餐才算达标呢？一起来看看专家为我们分享的3个小贴士。

1、早餐时间：建议安排在每天早上6：30～8：00之间，每次进食时间以15～20分钟为宜。

2、早餐食物量：提供能量应占全天总能量的25%～30%。

3、早餐质量：早餐的食物应种类多样、搭配合理，如果当中包含了谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类或3类食物，则表示早餐营养充足；如果只包括了其中2类或以下则早餐的营养不充足。

专家最后强调，早餐应尽量在家进食，且选择蒸、煮等较为健康的烹饪方式，养成每天吃早餐、吃好早餐的习惯，才能使身体保持在最佳的健康状态。

专家简介：

丁钢强，主任医师，博士生导师，现任中国疾病预防控制中心营养与健康所所长，主要从事营养、食品安全及公共卫生领域工作，先后主持或参加了国家科技支撑计划、科技部“十二五”、“十三五”科技重点项目、卫生部科研专项、国家自然科学基金等研究项目，具有较高的影响力和知名度，曾荣获浙江省医药卫生科技奖一、二、三等奖、中华预防医学会科学技术奖三等奖，2015年享受政府特殊津贴。目前兼任中国营养学会副理事长，中华预防医学会健康传播分会副主任委员。

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