鱼头好吃又营养 3种蒸鱼头的方法学起来

有一些人在吃鱼时喜欢吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是味道很独特。同时，蒸鱼头就是一道美味的菜肴，并有各种不同的做法。下面就要为大家介绍一下3种蒸鱼头的做法，快来一起看看吧。

3种蒸鱼头的做法

清蒸鱼头的做法

准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

开水上锅，蒸10分钟。

蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

热锅烧油，放少花椒粒爆香。

花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

家常剁椒蒸鱼头的做法

材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许，；鸡精少许、料酒还有盐。

做法

鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。

用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

湖南剁椒蒸鱼头的做法

将鱼头洗净备用。

取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。

另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

鱼头的功效有什么？

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的一种好水产食品，不仅味道鲜美而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍且属于优质蛋白，在人体中吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环、开胃、滋补以及防止肿瘤。

蒸鱼头的营养价值

鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏，提高下孩子的记忆力。

鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%（较多的鱼为8-15%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。

蒸鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。

蒸鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

蒸鱼头中带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。

以上3种蒸鱼头的方法，快学起来吧。