元宵节你适合吃汤圆吗？汤圆这样吃更科学

元宵佳节，全家人在一起吃汤圆，“汤圆”与“团圆”字音相近，象征着团团圆圆，和睦相处。汤圆美味加上节日团聚的气氛，一家老少难免吃多几碗。专家表示，元宵节吃汤圆对一般人群，既应节又养生，可吃汤圆应有度，尤其对于特殊的慢病人群和消化系统低下的人群，更应管住嘴。

元宵节吃汤圆由来

正月十五吃元宵，在我国也由来已久。这和过中秋节吃月饼一样，寓意团团圆圆和圆圆满满。吃“元宵”怎么来？宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，外皮以糯米粉为食材包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的则甜、咸、荤、素皆有。

元宵吃汤圆应节又养生

今年送冬迎春，天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。

元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。日常的糯米有白、紫两色，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克，及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。

近年市面上的汤圆品种越来越多样。米粉中分别加入果蔬汁（南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、菠萝汁……），来丰富米粉中的营养素，与此同时，元宵馅料的品种繁多，如枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、玫瑰馅、果料馅、坚果馅、豆沙馅、果汁馅、火腿馅、鲜肉馅等等，让人眼花缭乱。

哪些人慎吃汤圆

汤圆当然是元宵团圆饭上的必备品，但不是人人适合吃。哪些人元宵需要谨慎吃或者不宜吃汤圆呢？

消化系统低下者

节日欢腾，不少家长忍不住给孩子也应节地吃上元宵。小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。此外，老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。

三高人士

无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。加上汤圆皮是糯米而成，汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，血脂升高，血粘度加重，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

胃肠道病者

患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，最好不要吃太甜的食物。吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

大病初愈者

《伤寒论》特别嘱咐说，当人大病初愈，或者病刚刚好的时候，应该“忌生冷黏滑”，这是因为此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复，故而病人不宜多吃元宵。

元宵吃汤圆如何更科学

1、选择馅料有讲究

市面上的汤圆口味推陈出新，馅料中有芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，一些新口味如巧克力馅的营养价值较低，其中不见得有多少可可粉，很可能添加的是带可可脂和巧克力味的香精。部分奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，由于油脂较多，可取之处很少。所以在选择汤圆的时候最好优先考虑果仁、芝麻、花生、豆沙等馅料的。

2、汤圆不过三

原材料是糯米和糖，从营养学角度来看，千万不要把元宵当做零食，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且，由于制作元宵所用的糯米粉非常精细，纤维很少，所以这种主食是精白主食，不属于粗粮。吃一口元宵，差不多有三分之一到二分之一是油脂，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。正因如此，人们吃元宵不要贪多，一顿吃3个就可以了，当餐以及当日最好要少吃点油和主食，做到营养摄入的平衡，防止脂肪、热量摄入过多。

3、趁热吃也要细嚼慢咽

汤圆主要材料是糯米，一旦变凉，人体消化起来就非常困难。尤其是消化不良以及患有胃溃疡的人，更要对此多加注意。此外，汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。大人和孩子在吃汤圆时候一定记得细嚼慢咽，一方面汤圆的馅会很烫，一方面也容易吸收消化。