雨水节气饮食省酸增甘 教你4款应节菜

2月18日，迎来了雨水节气，它的最大特征是湿暖的天气。这样的天气容易高发感冒、头痛、鼻炎等疾病。那么，雨水节气饮食有哪些注意事项呢？在雨水节气，煮妈们又有什么应节膳食？

雨水节气饮食省酸增甘

1、多吃蔬果

雨水节气，饮食调节是根据春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥现象，为此，我们

春日宜省酸增甘，以养脾气。宜多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻之品。 可多食大枣、莲子、山药、韭菜、菠菜等。北方人食疗多以粥为好，可做成山药粥、莲子粥、红枣粥等。

2、少吃温热之品。

“倒春寒”容易使人内脏郁热壅阻，因此不易吃燥热食物“火上浇油”。郁热令人“贪凉”，过于食凉，又会“同气相求”使湿寒伤及脏腑，引起胃寒、胃凉、腹泻之类的失衡症状。所以，饮食保持中庸，吃热饭热菜，但不吃慎吃辣椒、不喝少喝白酒等性温、性热的食物为宜。此季节，我们也应少吃羊肉等温热之品。

雨水节气应节4款膳食

根据雨水的节气特点，养生能手的煮妈们，又有什么雨水应节膳食呢？

 小米

古人认为：“小米汤赛参汤”，可见小米的营养价值之高，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补佳品。同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5—3.5倍、维B2高1倍，而纤维素更比大米高出2～7倍。

推荐菜：小米粥

材料：小米、食用碱

做法：1。小米淘洗干净。2。锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。3。开锅后要不停地搅拌才能浓稠。4。加入一勺食用碱，增加粘稠度。5。上锅

虾

虾含有丰富的蛋白质

虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，现代营养学家一致认为，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

推荐菜：虾仁炒蛋

材料：虾仁、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精、淀粉、胡椒粉、蚝油

做法：

1、虾仁在凉水中自然解冻，冲洗干净控干备用。

2、加入适量淀粉、盐、鸡精。

3、拌匀后看看淀粉的稠稀，能看到淀粉粘连着虾仁即可。

豆苗

豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

推荐菜：上汤豆苗

材料：豆苗、皮蛋、虾、香肠油、盐、料酒

做法：

1、把皮蛋剥壳后切成小块。

2、把虾剥壳后放进碗里加入适量的料酒。

3、把香肠切成小节。

4、把料酒中浸泡过的虾切成小节。

5、起油锅，加入再次煮的汤汁沸腾后即可食用了。

荠菜

自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

推荐菜：荠菜炒年糕

材料：年糕、荠菜、香菇、鸡胸肉、剁椒、盐

1、鸡肉切丝，香菇切片，剁椒切段 荠菜洗净，焯水后挤干切碎，（不必很碎）；

2、锅里倒油下姜片爆香，下肉丝炒到发白，盛出待用；

3、锅里少油，先放入剁椒段煸炒后加香菇煸炒；

4、等香菇出水后加年糕炒匀，加盐；

5、最后加荠菜碎，炒匀即可。