吃什么预防癌症？被忽视的3种最强抗癌食品

现在都是生活中，一提到到了绿叶蔬菜，我想我们大概都是立刻会想到的是杀虫剂、农药，还有就是要怎么洗，泡，似乎绿叶蔬菜已经就是污染的源头了，然后一度的认为和觉得污染的积累会带来癌症……而说到抗癌的食品，我们也都往往会想到的的是番茄、芦笋和绿菜花，很少人会想到刚提到的普通的绿叶蔬菜。实际上，事实或许正好是相反的，大量的研究证明，绿叶菜才是最佳的防癌蔬菜。它们不仅营养价值很高，而且有确切的防癌的效果。

蔬菜的丙酮提取液能够在Ames试验中抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽（methylcholanthrene）和苯并[a]芘（benzo[a]pyrene）的致突变作用。这种作用的效果与提取液中的叶绿素浓度呈现正相关，也就是说，提出来的叶绿素越多，蔬菜的抗突变作用就越强。用叶绿素铜钠（把叶绿素中的镁离子置换成铜和钠的产物，常用作天然色素使用）也可以达到类似的效果。而叶绿素的摄入量与多种癌症的风险呈现负相关，也就是说，吃深绿色的叶菜越多，癌症的危险就越小。叶绿素可以大大降低癌症的致癌威力。绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3—5盎司（85—142克）。美国《赫芬顿邮报》刊文指出，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。

3种抗癌绿叶蔬菜

豆瓣菜

又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。

如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。

食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。

小白菜

又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。

它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

甘蓝菜

甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。

研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。

甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。

食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒

绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等。