怎么腌制下饭的美味小白菜？

不结球白菜即就是我们熟悉的日常蔬菜小白菜的又名，是十字花科大白菜的一种变种。原产于我国各地都是有栽培的，主要以南方栽种为最广，一年四季都有供应，其中春夏两季是最多的。小白菜的别名为：油白菜、青菜、白菜秧。小白菜那么常见，很多人都喜欢腌制小白菜来吃，美味下饭。那么腌制下饭小白菜怎么做呢？有什么功效呢？

腌制下饭小白菜的做法

准备食材用料：

小白菜1把，盐2勺，裨县豆瓣酱1勺，生姜1片，干红椒2粒，芝麻油2滴

做法/步骤：

小白菜清除杂物，用清水冲洗干净，洗干净的小白菜，沥干水份，将沥干水份的小白菜，放到自然阳光下晾晒1个小时。

晒干的小白菜，用刀切成小段，放入干净的盆里，加入2勺盐，用力按压出水份，再连汁水一起倒入准备好的保鲜盒内，放入冰箱内搁置过夜。

第二天早上，炒锅热油，放入生姜，干红椒，爆出香味，将保鲜盒内的小白菜汁水，用手挤干，再把小白菜倒入炒锅内，然后加入1勺裨县豆瓣酱，大火快速翻炒，最后滴入两滴芝麻油，翻炒均匀，即可离火。

健康功效：

小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目。

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

温馨小贴士

腌制的时候，一定要按比例放入适量的盐，不然味道过重，影响口感！另外要注意小白菜的禁忌和适宜人群。

小白菜的营养价值和禁忌适宜人群

小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，它还含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。但是脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。