干煸菜花五花肉

主料：

五花肉100克、花菜1个

辅料：

蒜苗少许、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

调料：

料酒、生抽、白糖

做法：

1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后掰小块备用。五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒切断，蒜苗切断备用。

2、锅内放油，放入五花肉。

3、双面小火煎至微黄。

4、放入葱姜蒜片和干红辣椒断、花椒爆出香味。

5、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一点点白糖调味。

6、盖上盖子小焖至菜花变软，添加蒜苗断继续煸炒。

7、待蒜苗断生，添加适量盐和鸡精调味即可。

膳食食疗：

1、菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

2、在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

3、此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

4、五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。