曝包贝尔火锅店假冒鸭血 如何鉴别真假鸭血？

近日，关于牛血冒充鸭血的事件备受关注。据报道，明星包贝尔开的火锅店以牛血冒充鸭血，谎称“四川空运鸭血”，实际上一滴鸭血都没有。其实，早前也有很多关于假鸭血事件被曝光过，商家为了牟取暴利，不惜添加有毒物质，经常食用假冒鸭血，有可能会引起昏迷、休克。

包贝尔火锅店假鸭血事件

3月22日晚，有媒体报道称，哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开辣庄火锅。服务员称“鸭血”是四川空运来的，“一天一运”。包贝尔曾表示：“开火锅店首先要做到食材卫生，不用鸭肉去装羊肉，不用鸭肉去装牛肉，这是一个人的道德。”

23日下午，包贝尔发文回应此事，他表示自己知道事情后“马上与哈尔滨餐厅的负责人进行核实”， 称“知道实情后十分震惊”，并向广大消费者致歉“想对那些因为我走进餐厅的消费者诚恳的致歉。我本人也愿意接受大众的监督，对接下来辣庄的运营以及管理进行严格的监管。最后我和辣庄会承担起全部责任。”

假冒鸭血含有致癌物甲醛

除了可以用牛血冒充鸭血，还有很多商家用猪血假冒鸭血，并且添加一些有毒物质。

除了用猪血牛血羊血这些原料之外，在生产过程中，这种假鸭血当中还要添加一种特殊的东西——甲醛，俗称福尔马林，可以做防腐剂使用，有很强的致癌性，不能作为食品添加剂使用。假鸭血中使用甲醛，主要是为了让血块看上去鲜嫩，保质期长，更重要的是使用甲醛，还能提升产量。

商家之所以做“假鸭血”，是因为牛血代替鸭血，成本低，售价高，他们有得赚；市场上的商贩明知是“假鸭血”，还堂而皇之的出售，是因为假鸭血进价低、卖得贵，中间差价大。所以大家都心知肚明，鸭血是假的，还要昧着良心去做。

吃假鸭血危害：可致休克

假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

而甲醛本身是一种世界卫生组织公认的强致癌物质，也是一种高毒性物质。甲醛在体内被人体吸收还原成甲醇，对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。

教你4招鉴别真假鸭血

既然假鸭血危害如此大，那么，到底要怎样辨别真假鸭血呢？专家说只需4招，就可让鸭血“现形”。

辨别真假鸭血第一招：辨颜色

真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。

辨别真假鸭血第二招：看韧性

用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

辨别真假鸭血第三招：闻气味

真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。

辨别真假鸭血第四招：凭口感

假鸭血切面气孔较大，吃起来有嚼劲，而真鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而且假鸭血越涮越硬，真鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。