古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
枇杷以其清香鲜甜微酸著称的季节性水果，因状似琵琶而得名，营养特点是维生素含量特高，能润燥、清肺、宁嗽、和胃、生津。素以福建莆田的宝坑、安徽歙县的三潭、浙江余杭的塘栖和江苏吴县的洞庭山等品种为佳，在徽州还有天上王母蟠桃、地上三潭枇杷之说。它们都均为初夏才成熟上市。鲜为人知的是我省恩平君子山的枇杷更为皮薄、肉厚、汁多、味甜，并在现仲春之际已上市，以鲜枇杷炖鳄鱼尾，清润可口，滋阴润肺，为日趋炎热的仲春靓汤。
材料：鲜枇杷果150克、川贝12克、鳄鱼尾400克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。枇杷去皮；川贝浸泡；鳄鱼尾、猪瘦肉切块。一起下炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。
（责任编辑：陈晓 ）
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