使用合作网站帐号登录
QQ登录微博登录
家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 营养误区 > 正文

吃腐乳致癌?真相:不致癌反而治癌

2017-04-12 08:50:39      家庭医生在线

腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品,有不少都担心吃腐乳会致癌,不敢轻易尝试这一美味食物。事实真的如此吗?答案是否定的,有实验研究表明,适量吃腐乳,不但不会致癌,反而还有致癌的功效。

吃腐乳不致癌反治癌

腐乳发酵时被撒上了很多盐,那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢?盐多确实易导致高血压,也易致胃癌。

但日本人用白老鼠做过一个实验,给它注入一些致癌物质,同时给它们喂盐和相同盐量的豆酱——像腐乳一样的大豆发酵食品。后来发现,喂盐的老鼠确实患癌,而且血压也升高了。但喂了同样盐料的豆酱的老鼠,不但没有升高血压,对癌还有治疗作用。而且发酵的时间越长,癌症的医治效果越好。

吃腐乳还有这些好处

其实吃腐乳除了有抗癌功效,还有不少其他好处,如降低胆固醇,降血压等等。

1、降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

2、降血压

实验发现腐乳含有高活性的降血压肽。

3、降血脂

腐乳附着红色物质可降血脂。

4、预防骨质疏松

经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率降低。

5、预防老年痴呆

B族维生素增加由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

腐乳应该怎么吃?推荐5种美味的吃法

吃腐乳好处多多,可是腐乳应该怎么吃?别急,下面就为大家介绍一些腐乳的美味吃法。

虽然好吃又营养,可人们吃腐乳的方法却总是很单调,除了佐粥下饭,也就是抹抹馒头片。其实腐乳的吃法还有这几种:

做菜

腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。

腌制

做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。

火锅调料

腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料

准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

做“土汉堡”

将一小块腐乳抹在馒头片上,中间夹上其他材料,美味可口,营养也很丰富。

没想到腐乳虽然普通,还有这么多吃法吧!以后不妨多吃些腐乳哦!

(责任编辑:詹远 )

相关推荐

文章关键词: 腐乳吃法 腐乳好处 腐乳致癌 腐乳

经常吃腐乳会致癌吗?吃腐乳还有这几个好处

腐乳是我们经常会使用的一种调味品,尤其是在火锅的餐桌中经常会看到它的身影。可是腐乳是一种很咸的发酵食物,因此很多人会担心,经常吃腐乳会对……详细>>

豆腐乳是血管杀手?还会致癌?没有那么可怕

豆腐乳被称为东方奶酪,它是中国一种特色的调味品,可以用来炒菜,也可以直接用来下饭。但也因为被人们喜爱,网上也流传出各种有关豆腐乳的科普。……详细>>

臭豆腐、腐乳、豆豉会致癌吗?真相让你意想不到

生活中常见的豆制品有豆腐、豆豉、豆浆和腐乳,营养价值极高。很多人喜欢吃臭豆腐、豆腐乳或豆豉,这是由豆制品发酵的,但担心这些食物不健康,不……详细>>

吃腐乳等同于吃豆腐 吃腐乳的五大好处

腐乳是一种发酵食品,因为和腌制食品属于“近亲”,很多人抱有疑问,腐乳是健康食品吗?而其含盐量较高,更是让很多人望而却步。今天,就让我们解……详细>>

腐乳并非有害食物 适量吃有五个好处

很多人认为腐乳的盐分高,以及“腐”的名号,认为腐乳是一种不健康的食品,这可就是陷入了误区。其实腐乳有它独特的营养价值,学会正确吃法,不要……详细>>

  • 刘衍民

  • 许瑞云

  • 王捷

  • 殷晓煜

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]