紫苏有哪些食用功效？推荐3款紫苏食谱

紫苏，又叫苏子，《说文》载：苏，桂荏也。从草，稣声。在农村，很多人家的房前屋后、田间地头，经常会看到紫苏的身影，一年生本草。茎方形，叶两面或背带紫色，夏季开红或淡红色花，茎、叶、种子皆可入药，嫩叶古用以调味，种子可榨油……

紫苏全身都是宝 功效多多

紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，它全身都是宝。

紫苏叶

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜。

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

紫苏梗

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子

紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。另外，α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。因此，研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

推荐三款紫苏食谱

紫苏有这么多好处，应该怎么吃比较好？下面就为大家推荐几道关于紫苏的食谱，大家不妨试试看！

紫苏叶拌黄瓜

材料：黄瓜500克、紫苏叶100克（红、绿皆可）、精盐、味精、香油、白醋、白糖。

做法：

1、先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。

2、黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀、

3、再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。

味道清香爽口，风味独特。

鲜紫苏叶滚鱼头

材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

做法：

1、紫苏叶洗净切碎。

2、鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉。

3、起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。

4、之后再加入清水1250毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。

紫苏煎鸡蛋

材料：鸡蛋、紫苏叶、辅料、油适量、盐适量。

做法：

1、紫苏切细丝。

2、鸡蛋打入碗中，加入紫苏。

3、放入盐，加入少许黄酒，加了黄酒即能去腥又可以让鸡蛋更松软，而且凝固的时间缩短。

4、可以在锅里用刷子刷上一点点的油，倒入紫苏蛋液。

5、小火煎到蛋液凝固即可。

紫苏虽然全身都是宝，但是气虚、阴虚的朋友就一定要慎服紫苏。