花菜防癌是真还是假？如何做抗癌作用更好?

花菜又称花椰菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花菜我们都很熟悉，它也是一种男女老少咸宜的蔬菜，相信各位小伙伴们，喜欢吃花菜的不在少数。花菜不管是用来炒肉还是清炒，它香香脆脆的独特口感都很受到人们的青睐。而近些年，随着健康科普宣教的不断深入，很多人对饮食防癌有了一些了解。其中，以菜花为代表的防癌食品，更是为我们的认识和接受。那么，菜花有什么营养价值呢？它到底是否真的有防癌功能呢？怎么吃才能获得最佳的防癌效果呢？

菜花有哪些营养价值？否真的有防癌功能？

首先可以肯定地说，菜花绝对是一种具备防癌功能的食物。这主要取决于其所含的特殊物质吲哚。该物质能消除苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素的毒性，从而可以预防由这些致癌物诱发的癌症。它还可以阻止活性雌激素对乳腺细胞的刺激作用，起到防癌抗癌的作用。另外，菜花还含有萝卜硫素。它可以早晨癌细胞的凋亡和阻滞，对预防胃癌大有好处。

抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；

丰富的维K：

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；

清化血管：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；

这样做的菜花口感脆嫩， 而且抗癌作用还很好

材料：菜花、花椒、干辣椒、盐、糖、老抽、生抽、蒸鱼豉油

做法：

将菜花分成小朵，洗净后沥干水分备用。

炒锅加热，倒入食用油，放入花椒和干辣椒段煸香，至深棕色即可。菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。然后放入菜花，开大火翻炒均匀。

加入盐、糖，老抽上色，生抽和蒸鱼豉油提味。豉油，是两广一带的说法，即通常所说的酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。豉油，一定是要以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。大火煸炒至菜花微微变干即可出锅。

番茄炒花菜

材料：

小型番茄1个，花菜300克。大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各适量。

做法：

番茄洗净去皮，切成小丁。花菜掰成小块儿，淘洗干净，控干水分。蒜切丁、葱切段。

锅内加适量植物油，烧八成热后放入番茄丁，反复炒出汁。放入蒜丁和葱段，炒出香味，再加入花菜块儿。翻炒一会儿，加入花椒粉、姜粉。临出锅前加入鸡精和盐，翻炒均匀后盛盘。

厨娘小贴士：

番茄洗净后用开水烫一下，很快就能去掉皮了。炒此菜切记不要加水。要不停翻炒，以免糊了。

小知识库：煸炒（biān chǎo）又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。