冬瓜薏米煲水鸭的做法

食材明细：

小水鸭1只、 薏米50克 、冬瓜300克、盐适量 、料酒1汤匙、 陈皮1片、 姜2片

做法：

1、主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

2、锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3、薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

4、冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

5、沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

6、之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

7、加盐放温后即可食用。

小贴士：

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。

2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。

3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。

4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

5、陈皮不亦放太多，一小块即可。

6、盐量可根据自己的口味来调配。