醒胃补虚养生靓汤马蹄薏米煲猪肚

马蹄为广州泮塘五秀之一，既可为蔬又可为果，质嫩爽味清甜，可入菜又可为汤。中医认为它性寒味甘，具清热生津、化湿祛痰、消食除胀、凉血解毒、利水通便。在冬末春初的干燥天气或春湿时，配以健脾利水的薏米煲猪肚，有醒胃补虚、滋润养颜的功效，且气味清润可口鲜香，为男女老少皆宜的养生靓汤。

材料：马蹄8个、薏米50克、腐竹皮1张、蜜枣3个、猪肚1个、猪碎骨100克、生姜4片。

烹制：马蹄去皮、切对半；薏米、腐竹浸泡；猪肚用盐或生粉擦净；蜜枣去核。与猪碎骨、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。