古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
今天小编给大家来一个快手下酒菜,孜然葱爆羊肉。这道孜然葱爆羊肉,制作起来还是相当简单的。
孜然葱爆羊肉制作窍门大揭秘
首先,选择羊肉片,质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味,还会有一股奶香。
如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有,那很可惜,你悲剧了。
如何处理羊肉片,先将买来的羊肉片解冻,用水冲一冲,
解冻之后的羊肉片会有血水出来,用水冲一冲,这样烧的时候就不会有很多血沫了。
接着,腌制,羊肉片一般都很薄,很薄很薄,一炒就会老。
所以没有炒之前,加一些盐,之后一炒就完事了。
第二点,就是羊肉片的那股味,除了加盐腌制之外,
还要加上些花椒粉之类的香辛料,可以很好地去除羊膻味。
腌制一会,接着下锅炒,加上大葱,撒上孜然。
孜然葱爆羊肉做法详解:
材料:羊肉片200g,大葱半根,孜然粒适量,花椒粉一小勺,盐适量,糖适量,生抽2ml,料酒2ml
1、取200g肥羊肉片,室温解冻,用流动水冲去血水,加2ml料酒,盐少许,花椒粉一小勺腌制
2、起油锅,放少许油,倒入羊肉片,大火快速拨散,羊肉变熟色,即可捞出沥干油备用
3、大葱去根,剥去外皮,取一段斜切成丝
4、锅中留油,烧热后将大葱丝倒入爆香
5、将羊肉片放入,加糖少许,少许生抽上色调味,大火翻炒片刻即可,肥肉片很容易熟,时间长了容易老
6、撒上少许孜然粒,完工。
注意:有些人并不适合吃羊肉
羊肉是温性补品,温阳祛寒,但并不是人人都适合食用,比如阳气旺盛内热重、阴虚内热、湿热体质,以及患感冒的人不宜食用羊肉,否则易助热伤阴,动火动血,加重病情。
(责任编辑:詹远 )
今天小编给大家来一个快手下酒菜,孜然葱爆羊肉。这道孜然葱爆羊肉,制作起来还是相当简单的。详细>>
炒锅上火烧热,加入花生油烧至七成熟时倒入羊肉片,用旺火煸炒后,加大葱片同炒,待肉片断血,将肉和葱炒匀即可装盘。详细>>