上班族带饭宜选瓜类蔬菜 推荐两道瓜类食谱

天天吃快餐，不仅浪费钱，而且还吃不好，于是很多人选择经济又实惠的自带午餐。可是不少上班族带饭并不科学，随便将饭菜打包带去公司吃，这样做对健康影响很大。上班族带饭需要注意什么？上班族带什么饭菜更健康？下面就一起来了解下。

上班族带饭选瓜类蔬菜更健康

上班族自带午餐，也不能忽略营养，一定要考虑营养全面。

带饭族不能少了蔬菜。因为蔬菜可以提供丰富的B族维生素和维生素C、矿物质钾、镁等，以及类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和多种生物活性物质。多吃蔬菜，能帮助身体排除毒素、控制体重、改善容颜，还对补钙健骨有促进作用。

但是，我们带的饭菜从做好到食用前要经过几个小时，在这段时间内，蔬菜不但会口感变差，营养素损失，甚至还会产生对人体健康有害的变化。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐，与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，可能增加胃癌的风险。

在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。因此，黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少，口感和颜色容易保持，维生素的损失也比绿叶菜少。

上班族食谱推荐：黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜200克，鸡蛋200克，盐5克，味精3克，料酒10克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，猪油（炼制）50克

做法：

1、 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；

2、 鸡蛋磕入碗内打散；

3、炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；

4、 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；

5、 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；

6、 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

上班族食谱推荐：冬瓜红烧肉

材料：五花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，盐，红烧酱油。

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火煎。

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

小贴士：冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

提醒：上班族带饭保鲜加热需注意

最后再提醒大家，上班族带饭保鲜加热也是有讲究的，最好掌握以下这几点。

1、食物冷却后再放入冰箱

饭菜煮熟后，先把它放到洁净的餐具里，在常温下放置一段时间，让热量散发掉，因为热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。

2、分类保鲜

饭菜冷却后，可用保鲜膜将饭菜盖好，最好将其分类放进冰箱冷藏，由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长，各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同，分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是，不要将熟食同未加工过的生食混放在一起，冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

3、加热时应盖上盖子

加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。根据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

4、取出饭盒

食物加热后，先让食物在炉内搁置片刻，略加搅拌后再取出，防止器皿过热烫手。

5、不要随便微波外带塑料盒

有时饭店会向顾客提供打包盒打包。若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。