葡萄皮的营养

现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外，葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、红）的葡萄要比浅色（绿、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能会丧失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。

总之，葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。葡萄皮中的单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

葡萄皮里含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。有意思的是曾作为宫廷贡品和国宴佳品的怀来白牛奶葡萄在刚刚举办的葡萄节上与时俱进地举办了“吃葡萄不吐葡萄皮”比赛。

此外，在坚持吃完整的食物的人群“全食族”中，“吃葡萄不吐葡萄皮”更为流行。“全食族”吃葡萄不光得不吐葡萄皮，而且连葡萄籽也一起吞下去。葡萄籽中含有大量多酚类物质如黄酮类物质、原花青素等，这些都是强抗氧化剂。

葡萄籽油的亚油酸含量达70%以上，亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸。葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压。生吞葡萄籽不能消化，不如葡萄籽油好吸收。