怎么吃小龙虾才健康？推荐小龙虾制作全攻略

有人说小龙虾上不得台面，可在我看来，小龙虾倒有点像小龙套龙门一跃成为主角。曾经在野地里一文不值的，经过香辣的渲染，如今风靡大江南北。吃小龙虾，一定要在沿街大排档，褪去西装革履，扯掉冠冕堂皇的矜持，在桌上要喧闹，要热闹，要尽兴，边喝着冰凉的啤酒，边大声嚷嚷着“痛快”，非如此不足以表出快意。作为一个资深的吃货，对于小龙虾蜜汁喜爱，小编有一句口头禅：没有什么事情是一顿小龙虾解决不了的，如果有，那就是两顿。今天推荐几种小龙虾的吃法，大家赶快去试试哦！

首先，龙虾虽然美味，但是有一部分人觉得它不干净，所以拒绝了，可是不吃小龙虾的人生，怎么能称之为完整的人生！今天小编就教大家如何辨别小龙虾好坏的方法：

① 吃虾身饱满个头大

如果你对虾一无所知，那就优先挑虾身饱满个头大的。只有在优质环境中生长的健康好虾，才能拥有健壮的身体。目前餐厅中供应的大多是6-8钱大小的虾，8钱及以上的为优质小龙虾。所以，不差钱的小伙伴们就挑大的吃呗！

② 身体卷曲是活虾

小龙虾上桌以后，大家要注意看：如果虾身是蜷缩卷曲的，就说明小龙虾下锅前是活的。这是活虾在热锅中奋力挣扎的证据。如果虾尾部是直的，那说明这很有可能是入锅前就已经死亡的虾。

③ 腮白腹白湖区虾

现在大多数人最担心的就是小龙虾是在脏水中生长的。其实，现在供应给餐馆或是加工商的小龙虾大多是人工养殖。判断时可以看看虾鳃够不够白，虾腹部绒毛及爪上毫毛是否白净整齐。如果是，基本可以断定是用干净水质养殖的。尤其是湖区养殖的虾，颜色鲜艳，个头也比较大。

另外，还有很多人担心小龙虾重金属含量超标。只要水中含有重金属，那么生长在这个水域中的其他鱼虾也会有，那我们就只好吃蔬菜为生了。应对这个问题要做到：不吃虾头，不唑虾腮，拔去虾肠。重金属一般会富集在虾头、虾腮和内脏中。

④ 虾钳虾腿要健全

用洗虾粉洗过的小龙虾，虽然看上去干净，色泽光鲜，但由于经过腐蚀，其虾钳极易脱落。尽量挑选2只虾钳、8条虾腿健全的虾，无钳或少钳小龙虾，极有可能是用过洗虾粉的，尽量不要食用。

其次，分享一下小龙虾的清理方法：

1、用手捏紧小龙虾的头部；

2、把小龙虾头盖壳揭去；

3、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；

4、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；

5、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）

6、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。

最后，分享几种常见小龙虾的做法：

红烧小龙虾

原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

做法：

1、 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；

2、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

香辣小龙虾

原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

做法：

1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾；

2、 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。

油焖小龙虾

原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法：

1、 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；

2、 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；

3、 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。

十三香啤酒小龙虾

原料：小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

做法：

1、小龙虾洗干净四肢刷干净，控干水分，锅里加油放小龙虾翻炒；

2、加入调料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出锅。

酱爆小龙虾

原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

做法：

1、 小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；

2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；

3、倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。

清蒸小龙虾

材料：小龙虾1000g、蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量、姜、蒜、辣椒切碎；

做法：

1、用小刷子将小龙虾充分清洗干净；

2、锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；

3、取出蒸熟小龙虾装盘；

4、将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。

蒜香小龙虾

主料：小龙虾（1500g）

配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒

做法：

1、 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10 克）

2、 倒入小龙虾，盖好锅盖

3、 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。