美食指引：关于披萨的科普贴

2017-05-09 10:10:52

美食指引：关于披萨的科普贴

1、披萨大小的具体概念

6英寸披萨饼（SmallPizza）、可供1-2人食用

9英寸披萨饼（RegularPizza）、可供2-3人食用

12英寸披萨饼（LargePizza）、可供4-5人食用

2、意式披萨和美式披萨的区别

目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式披萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，翻边均匀，翻边高2-3cm，宽2cm。如果是美式披萨饼那必然是铁盘披萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，翻边均匀，翻边高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

另外意式披萨一般用料比较简单，就是番茄酱、芝士、火腿、香肠、金枪鱼和一些新鲜蔬菜的组合。

3、搭配披萨饼最好的饮品

在意大利，人们会用一种叫LAMBUSCO（兰布鲁斯科起泡酒）来配披萨饼。这种15度左右的微甜酒鲜果味浓，酸甜可口，口感比较好。另外，也可以搭配各种果汁来食用，以综合披萨饼的厚腻感。

4、鉴别一张好的披萨饼的方法

根据意大利人喜欢把披萨饼直接卷起来用手往嘴里塞的食用方式，限定了披萨饼皮必须软硬适中，即使将其如皮夹似的折叠起来，外层也不会破裂———这是速冻面皮完全做不到的。口感上，好的手工披萨富有嚼劲，弹性十足。另外，需要芝士浓厚，酱料醇厚。健康饮食小常识

5、已经冷掉的披萨饼怎么办？

打包带走的披萨饼经常到家就已经冷掉了，如果再吃只能用微波炉或烤炉加热下，时间控制在2分钟左右，太久会将面皮烤干，时间太少又不能让整张饼受热均匀。