古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
粉可爱的小点心,穿着漂亮的外衣,外皮软糯可口,内馅细滑香甜,还有淡淡的椰香味。
秋季南瓜上市,方便做各类南瓜小点心,南瓜饼,南瓜糯米糍,南瓜馒头等等。
主料:糯米粉300g ;澄粉90g ;南瓜1块;
辅料:油适量 ;白糖适量 ;椰蓉适量 ;豆沙适量
南瓜糯米糍的做法
1,粉类原料备用。
2,南瓜,豆沙备用(自己煮的豆沙,放冰箱冻成了块)。
3,白糖,加入少量的水搅拌到无颗粒。
4,澄面中加入开水,揉成面团备用。(面水比例2:1)
5,南瓜去皮后,洗净切块。
6,蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。
7,南瓜泥,加入糯米粉中。
8,搅拌成小块状后,加入澄面团,白糖水,和少量的油,揉成南瓜面团。
9,豆沙揉成大小均匀的小球状。
10,取一小块南瓜面团,按成圆片,在中间放一颗豆沙球。
11,小心的收口。
12,收好口后揉圆。
13,做好的糯米糍生坯,放在油纸上。
14,大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。
15,出锅后,趁热立刻裹上一层椰蓉。
16,装盘即可食用。
(责任编辑:陈晓 )
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