吃猕猴桃别忘嚼嚼籽

2017-05-11 17:01:28

吃猕猴桃别忘嚼嚼籽

猕猴桃，维生素C含量丰富，口味独特，被誉为水果之王，是目前世界各国竞相发展的果品之一。

中国是猕猴桃的起源中心，目前河南伏牛山、陕西秦岭、湖南湘西山区是我国猕猴桃的三大主产区。据不完全统计，我国猕猴桃栽培面积已达45000平方米，居世界第一，产量仅次于新西兰和意大利。以目前中国的栽培面积，在几年内产量将超过新西兰而跃居世界第一。

猕猴桃可食部分中含可溶性固形物13%-18%，总糖6.3%-13.9%，有机酸1.2%-2.4%。每100克可食部分含蛋白质1.6克、脂类0.3克、总氨基酸100-300毫克、56毫克、磷42毫克、铁1.6毫克、Vc100-420毫克、VB10.01毫克，还含有多种无机盐和蛋白质水解酶、猕猴桃碱等。

猕猴桃被誉为世界珍果，可谓水果中的精华，而今天咱们要来说一说精华中的精华—猕猴桃籽。虽然这猕猴桃中的籽看起来不起眼，甚至有些人不喜欢它怪异的口感和特殊的味道，但它的营养价值却不容小视。

猕猴桃中含种子0.8%-1.6%，其种籽细小，形似芝麻，棕褐色，每枚果实平均含种籽900粒左右。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，其中粗脂肪含量可达22-35%。

从猕猴桃籽中提取出猕猴桃籽油，色泽金黄透亮，略带清香，经有关分析部门检测发现，猕猴桃籽油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒及其它生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上，特别是亚麻酸含量高达64.1%，这是目前发现的除苏子油外亚麻酸含量最高的天然植物油。