三种简单易学的螃蟹做法

秋风起，蟹脚痒。每年的深秋初冬，正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。而最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。

每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，蟹肉上席百味淡，真是人生的一大享受啊！而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。

一、清蒸大闸蟹

原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。做法：

1、把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状；

2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；

3、锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟至熟；

4、取出后解去细绳，装入盘中即可。

二、香辣蟹

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。：

三、花蟹豆腐汤

原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。调料：料酒、盐、胡椒粉。

做法：姜丝煸香，下蟹块煸炒；

1、烹入料酒去腥，加清水烧开；

2、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟；

3、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。