萝卜丸子汤做法

主料：白萝卜400克，猪肉400克

辅料：鸡蛋1个，枸杞子1汤匙

调料：花生油少许，食盐适量，姜1块，蒜2粒，淀粉1汤匙，细香葱2根，香菜1根，黄酒2茶匙，白胡椒半茶匙，高汤精半茶匙

萝卜丸子汤的做法

1、取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水

2、剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用

3、萝卜去皮切成条

4、猪肉剁成肉糜

5、在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐朝一个方向打至起筋

6、双手洗净，将肉糜搓成丸子

7、净干锅放少许花生油，油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香

8、注入水，大火，加入萝卜条

9、待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟

10、捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火

烹饪技巧

1、如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。

2、煮汤几乎用不到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。

3、萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。