杏仁竹炭小饼

用料：黄油100克、低筋面粉150克、竹炭粉2克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、香草精少许、大杏仁40颗。

烘焙：165度，中层25分钟，可以熄火后再过10分钟取出，用余温焖10分钟左右。

做法：

1、黄油软化切成小块放入碗中，加入糖粉用刮刀搅拌至无干粉，再用电动搅拌机打致颜色变浅。

2、加入香草精，搅拌均匀。

3、分次加入全蛋，每放入一次都要用搅拌机搅打至完全融合后再继续加入。

4、低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均匀一起筛入到黄油糊中。

5、先将分类切拌进黄油糊中，再用刮刀翻拌均匀后，揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。

6、冷藏后的面团取出，分次10克/个的若干小面团。揉成圆形后，压在上面一颗大杏仁，码在烤盘中。

7、烤箱预热165度，中层25分钟左右即可。

小贴士：

1、揉好的面团压成扁平状可以缩短冷却时间。

2、在筛入干粉后切拌的方法可以更快的让粉类和糊状或者液体快速融合。

3、如果为了大杏仁很好的和小饼沾粘，可以在表面刷上一层蛋液。