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杏仁的做法是什么

2017-05-16 16:49:30      

杏仁的做法是什么

制作方法:将铁锅注入清水置于火上烧开,倒入洗净的杏仁,煮沸5~10分钟,待杏仁皮能用手轻轻搓下时,即可离火捞出,沥净水分,趁热洒下花椒盐拌匀。另取干净铁锅置于旺火上烧热,倒入粗沙炒烫,然后放入杏仁,改用文火迅速翻炒10~15分钟,待杏仁色变黄时即可离火。将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙,晾凉后即可食用。花椒盐制法:将花椒用旺火炒焦(无麻涩味),擀成细面与精盐拌匀后,再次上火翻炒2~3分钟。待听见啪啪开裂声音,出香味即可。就可以慢慢享受其中的美味了。

有必要一提的是,选择杏仁方面还是需要注意一下的。。杏仁选择:要求使用大扁杏仁,其中以九眉扁最佳,白玉扁次之,不得用苦杏仁,杏仁要求颗粒整齐饱满,不得有碎瓣或掉皮。

其实,炒杏仁的做法,最重要的就是第一步,如果不能把苦杏仁处理好的话,那么做出来的杏仁都是有种苦涩感的,希望我说的炒杏仁的做法。

(责任编辑:陈晓 )

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