产妇食用银耳的注意事项

产妇食用银耳的注意事项

1、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳3—7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度。重者应住院对症治疗。

2、变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险，不可吃。

3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部发起来）再用热（温）水浸泡20——30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。人工培植的鲜品收获后应立即晒（烤）干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。

4、隔夜的银耳汤不要喝。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。中毒症状有全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。