肉末蘑菇烧豆腐

原料：豆腐1块，口蘑（或草菇）10朵，猪肉末1两，芹菜1颗，生抽1大匙，盐1/3小匙

做法：

1、豆腐切成1.5厘米见方的块，口蘑切成与豆腐大小相当的丁，芹菜切末。肉末用1小匙生抽和1/3小匙生粉和匀码味待用。

2、热锅入油，六成热后倒入肉末炒松，加入口蘑丁炒匀，倒入豆腐块，轻晃锅体，加入生抽和盐，再加入100ML水，大火煮开后，关小火煮五分钟，起锅前勾薄芡，并洒上芹菜碎即可。

贴心建议：

1、方太介绍这道菜时，其实调味品很多，有蚝油、麻油、胡椒粉等，我觉得没有必要。生抽和口蘑提鲜效果很好，加太多佐料，口味太杂。喜欢的朋友，可以参照方太的调味料来选择自己所需要的。

2、豆腐用哪种，其实问题并不大，无非是口感的差异。北豆腐，韧些；南方水豆腐，则滑嫩。我都用过，家人都很喜欢。

3、蘑菇建议选用口蘑和草蘑。其它蘑菇不太适合。

4、豆腐块比较小，倒入后，不建议用锅铲使劲翻炒，豆腐容易烂，可以轻晃锅体。

5、我用了芹菜末代替葱粒。朋友们可以按照自己的需求来选择。

6、建议您吃的时候，舀几勺与米饭拌着吃。那味道啊，没什么说的，继续添饭。