黑豆猫咪面包

主料：高筋面粉280克，全麦粉78克

辅料：小麦胚芽42克，酵母粉3克，可可脂11克，黑豆90克

调料：食盐5克，细砂糖23克，水206克，茶油6克

黑豆猫咪面包的做法

素黄油：可可脂11克微波融化，入茶油6克搅匀，冷冻至中间软凝结，用以替代黄油，纯素可用

1、全麦粉、胚芽粉加105克水和成面团，高筋面粉加101水和成面团，密封冷藏过夜

2、高筋粉面团冷藏取出回温，入面包机加盐、糖

3、和面10分钟，搅摔出一点尾巴的样子

4、加入全麦胚芽粉面团

5、黑白面团和面2分钟，搅匀

6、加酵母粉和面1分钟，再加素黄油和面1分钟

7、这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜

8、加入黑豆

9、和面3分钟，至黑豆均匀分散在面团中

10、面团倒在涂油的硅胶垫上（保鲜膜或保鲜袋亦可），整光滑一点

11、用硅胶垫包起面团，入烤箱，选择发酵选项，烤箱度温计用了50度

12、发酵至2-2.5倍，发酵好的面团取出称重604克，分成8个，每个75克

13、双手抹油，轻挤压出空气，光滑面向外滚圆，并捏紧下部，包胚入垫锡纸的烤盘

14、入烤箱，选发酵项，最后发酵30分钟，因为包胚表面有油，就没有再盖保鲜膜

15、取出发酵好的包胚，盖棉布，同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤

16、发酵好的包胚，烤16分钟，用烤盘手柄取出烤盘晾冷

17、用钳子或石锅夹子，夹住猫咪饼干模，在燃气灶上烧红，在餐包上烫出猫咪的形状，铁签子一样夹住烧烫，烫出猫眼

烹饪技巧

1、可可脂、胚芽粉在淘宝有售；

2、面团搅出的扩展膜不要过薄，以免有全麦胚芽易断筋力；

3、黑豆表面要干爽些，不要水淋淋的；

4、烧烫的时候，要小心夹子把手久了也会烫。