午饭食谱海鲜什锦披萨的做法

原料（以下材料可做8寸Pizza2个）：

饼皮：普通面粉300克、糖15克、盐5克、酵母5克、水180克、植物油10克

馅料：煮熟的虾肉200克、炒熟的花甲螺肉70克、烟熏培根肉100克、甜玉米100克、绿灯笼椒1个、马苏里拉奶酪若干（事先把奶酪刨成丝状）、调味番茄酱若干

做法：

1、将饼皮原料倒入和面盆，揉至光滑进行发酵至原面团的2倍大；

2、将发酵好的面团分割为2份，滚圆后静置松弛15分钟；

3、松弛好的面团擀成圆形面皮，移至事先涂好油的披萨盘上，贴合盘壁，放置于冰箱冷藏松弛约15分钟；

4、将面皮取出，用叉子或牙签在其表面扎若干小洞后，依次涂上番茄酱、撒上马苏里拉奶酪、撒上甜玉米、排入虾肉、花甲螺肉、烟熏培根肉及灯笼椒，并同时预热烤箱至250°，中上层，烤制约10分钟左右；

5、从烤箱中取出Pizza半成品，均匀撒上厚厚一层马苏里拉奶酪，继续放入烤箱，250°，中上层，烤制马苏里拉奶酪融化、表面金黄，略带焦糊即可。

小贴士：

1、面粉选用普通面粉即中筋面粉就可以了，因为高筋面粉筋度太高，面团不容易擀成型，易回缩；

2、马苏里拉奶酪一般大型超市都有，例如大润发，但和奶油奶酪、芝士不是同一个东西，买时请认清品名再下手；想要有必胜客的披萨那种长长的拉丝效果吗？那么奶酪一定要大胆地放，放得越多，奶酪丝也越长越密，口感也越醇厚；

3、家里没烤箱的亲们，在平底锅内刷一层油，放入擀薄的饼皮，用小火烙制，注意翻面，翻面时也需刷一层油，避免糊底；烙至饼皮两面金黄酥脆即可依次放入馅料，持续小火烙至马苏里拉奶酪全部融化，再放入微波炉，用烧烤功能烤制约5分钟即可。

4、用叉子或牙签扎面皮是为了排出面皮里的空气，避免面皮在烤制过程中因气泡的拱起而导致的烘烤不均匀。