黑豆的营养元素及功效

黑大豆别名乌豆、冬豆子、大菽等，具有高蛋白、低热量的特性。而且黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素，非常有益人们的身体健康。我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的，可以作为调味使用。下面，来看看黑豆的功效。

营养成分：黑大豆含有丰富的大豆黄酮、大豆皂醇、蛋白质，并含有B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等。大豆酿造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族维生素和抗菌素。

药用功效：

1、古人认为豆是肾之谷，黑豆形状像肾、味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚者食用。

2、大豆酿造的豆豉有解毒、除烦、宣郁的功效，并可以治疗骨质疏松症、高血压、糖尿病等病症。

3、黑豆制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品，故有“乌发娘子”的美称。