古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
香干炒胡萝卜藕片
用料 :
香干、 藕、、胡萝卜、橄榄油、、盐鸡精、葱。
做法 :
1、先把食材都切成片。
2、 热锅后加入橄榄油。先下胡萝卜煸炒。
3、 这道菜先放盐也是想要让胡萝卜更加入味。
4、 放入藕片。
5、 接着就放香干。
6、 再大火翻炒一会。
7、 这时就是加水的最好时机,不能放很多,饭碗的四分之一就差不多了。
8、 继续大火到汁水块收干。
9、 加入鸡精就可以出锅了。撒上点香葱更加提味。因为初榨橄榄油颜色就是黄绿的所以菜上会带有这种颜色,味道确实非常不错。
小贴士:
1、大家都知道胡萝卜最有营养也是最好吃的办法是要用油煸炒过,才能释放里面大量的胡萝卜素也便于人体的吸收,这是最主要的原因,再者,胡萝卜炒过后更香。
2、这道菜里除了胡萝卜可以多炒一会,藕的话不能烹饪过久,最终还是要保留藕的脆劲才好吃。
3、加了水一来把三种菜的味道充分融合在一起,同时可以把香干的味道更好的释放出来,而且这道菜吃起来也非常滋润。
4、这里的加水是点到为止的加水,不是那种没过食材的加法,那样就变成煮了,但是煮的久了,可能会产生另外一种味道,比如藕会更加糯,但是从营养角度看,蔬菜里的营养会流失很多。
(责任编辑:陈晓 )
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