萝卜腐竹辣焖羊排

萝卜腐竹辣焖羊排

用料 ：

羊排500g（带皮，肥瘦相间最好） 、白萝卜1根（或红萝卜两根）、腐竹4条、 马蹄10粒、姜片 5片、 蒜5瓣、桂皮两小片（大拇指甲盖大小）、 香叶2片、草果1个、 八角1个、花椒1小撮（20多颗） 、郫县豆瓣酱1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）、老抽1大勺 、生抽 3大勺左右（个人口味调节）、米酒 1大勺、 糖 1勺、盐 、适量（最后试味不足时才加）、 黑胡椒粉少许（提味）、孜然粉 少许（提味）。

做法 ：

1、腐竹泡水软化。

2、白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。

3、桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。

4、炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。

5、加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。

6、加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起。

7、焖煮1个小时半左右。

8、加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。

9、最后10分钟加入腐竹同煮，可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。

10、出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

小贴士：

1、最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。

2、如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。

3、如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。

4、整锅端上桌才够气派嘛。

5、萝卜完全泡入了味儿才好吃。