山药胡萝卜炖羊腿

山药胡萝卜炖羊腿

用料 ：羊腿 一条胡萝卜、山药、 葱、姜、 盐。

做法 ：

1、羊腿处理干净。

2、剁成大块。

3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟。

4、充分去除血水和杂质。

5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分。

6、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开。

7、烹入料酒，转中火炖煮。

8、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块。

9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮。

10、炖至锅内食材熟透，用盐调味。

11、继续用小火煨5分钟，关火。

小贴士：

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准。

2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好。

3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色。