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黑木耳拌腰花做法

2017-05-31 13:34:30      

主料:

腰花一个黑木耳50克

辅料:

大蒜香菜红辣椒

调料:

香油橄榄油胡椒啤酒白醋

做法:

1、将整个腰花从中间对半切开, 用刀将中间的筋膜切掉;

2、将腰花正面朝上, 中间横向切几条(中间不要切断),

3、再用刀竖向斜切, 分成大小适中的块;

4、将切好冲洗过的腰花块放入碗中, 加入适量的盐和少量的白醋,

5、再加入没过腰花的啤酒, 腌制十分钟;

6、准备好其他的配料, 蒜末,黑木耳,红辣椒和香菜末;

7、煮锅水, 加入适量的盐和几滴油, 下入黑木耳焯一下;

8、将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下;

9、将焯过水的黑木耳摆在盘底, 上面码上焯好的腰花, 撒点盐和黑胡椒;

10、再将蒜末和香葱末放在上面, 表面放入几颗红辣椒;

11、将锅烧热, 加入适量橄榄油和香油,微微烧开一下;

12、将烧热的油倒在码好的菜上,就可以食用啦。

膳食食疗:

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。

黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

注意事项:

1、 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开, 用刀将中间的筋膜都切去掉;

2、 为了让腰花更好的入味,在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样,横着来几刀,再竖着斜切, 最后解刀成大小适中的块;

3、 如果你直接在卖的时候让他们切好, 这还省心些;

4、 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋, 不仅能进一步去除异味, 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感;

5、腰花焯制时间不要过长, 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出;

6、 放入盘中, 码上喜欢的配料, 用两种油(香油和橄榄油)混合加热后浇倒在调料上呛;如果喜欢稍微熟悉;可盖上盖,让它焖一下,不过这样就不要先将香菜放入, 那样做出来绿叶菜会发黄的。

(责任编辑:苏雅婷 )

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