海鲜中的饮食禁忌学问

现在，人们是非常的注重对于健康饮食的追求的，很多人所关心的只是好的饮食习惯和方法，但是却忽略了食物本身的特性。其实很多食物都是相生相克的，今天，就来拿海鲜的饮食学问，和大家进行一番探讨。

海鲜+维生素C=砒霜？

首先要分析一下海产品中所含的化学成分。

多种海产品，如虾、蟹、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，一般情况下含量很低，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。

虾体内所含砷的化学价（化学价是一种化学结构的表示方法）是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。从理论上讲，高剂量的维生素C和和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，即人们常说的砒霜”，当三价砷达到一定剂量时，会导致人体中毒。

高剂量的维生素C”的概念是一次性摄入维生素C超过500毫克——相当于50个中等大小的苹果所含维生素C的总和，或34个梨，或10个橙子，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。

因此，要想让水果中的维生素C和海鲜中的五价砷发生反应产生砒霜”，恐怕只有在实验室里，通过人为控制的化学反应才能实现。

在吃海鲜的同时是可以食用水果或青菜的，只要水果数量不超过上述的量（恐怕也没有人能够超过），是没有任何危险性的。但是，如果在大量吃虾，特别是可能被严重污染的虾的时候，再一次性服用5片以上的维生素C药片（每片含维生素C100毫克），从理论上看是有可能导致砒霜”中毒的，事实上，这种情况几乎不可能发生。