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牛肉的功效与作用

2017-05-31 16:41:05      

牛肉的功效与作用:

味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉的营养价值:

1。 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3。 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

相关人群

一般人群均可食用

1。 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2。 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

制作指导

1。 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2。 清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3。 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4。 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

5。 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

6。 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

7。 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

(责任编辑:苏雅婷 )

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