常吃菠菜可补血降压养肝明目

菠菜常常被和猪血一起食用用于补血。菠菜含丰富的胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸、铁质和钾质，可养血滋阴，对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。

《本草纲目》中认为经常食用菠菜可以清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。

1、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病：猪血500克煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。

2、高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。菠菜根含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等。其实最关键的是，因为它是在土壤中，不与外界接触，所以说它算的上是真正的无残留农药食物，还充分的吸收了土壤中的矿物质等营养素。

3、视力模糊，两目干涩：水烧沸后入羊肝500克，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。

4、视物不清，头昏肢颤：菠菜200克入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。