青椒的吃法（做法）大全

青椒的吃法（做法）大全

一、炒青椒

青椒炒肉

原料：猪肉200g、青椒2个、火麻油2勺、蒜1/3个、盐1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

做法：

1。将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。

2。猪肉清洗干净，切好。

3。起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。

4。猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5。炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。

虎皮青椒

原料：青椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许。

做法：

1。将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2。大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

3。锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒。

4。并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。

5。将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入2中的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

青椒土豆丝

原料：土豆、青椒、大蒜、葱、盐、味精、色拉油。

做法：

1。将土豆去皮切丝，（准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中，以免土豆生锈变色）将青椒去把，去籽，去筋，切丝，把大蒜拍碎。

2。将土豆丝飞水（可在烹制过程中容易熟透）将青椒丝用油煸一下。

3。锅中放入底油，葱花煸香，放入青椒土豆丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒，待锅中料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘。

二、蒸青椒

青椒酿肉

原料：青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋沫、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。

做法：

1。将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成沫）、开洋沫、葱姜沫及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。

2。蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。

青椒炒鸡蛋

原料：新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量。

做法：

1。把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

2。锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

3。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

三、凉拌

凉拌青椒丝

原料：柿子椒、猪肉。

做法：

1。柿子椒切细丝，猪肉切丝。

2。锅内水烧开，加一滴油少许盐，把青椒丝焯一下。

3。捞出过凉水，滤干水分待用。

4。加蒜泥、姜末、盐、少许糖、醋几滴。

5。锅内热少许油，加肉丝炒熟，再加几粒花椒炒一下，连油一起倒在青椒丝上，拌匀即可。

四、烧

青椒烧鲳鱼

原料：小鲳鱼3条、青椒200克、葱姜蒜、辣椒、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、生抽、酱油各适量。

做法：

1。将鱼处理干净，切大块，用料酒，姜片，盐腌20分钟，用淀粉拌匀。

2。锅里放300克油，7分热，放下鱼块炸成金黄捞出。

3。青椒洗净切大片，油热，放下青椒爆炒2分钟。

4。放入炸好的鱼块，放些辣椒，蒜碎，一点盐，糖，胡椒粉，鲜抽酱油，一点水，闷煮5分钟。

5。最后放些鸡精，葱段，即可。